らくがき

角煮
・豚バラかたまり600g-800g。まあお好みで。

これを、ショウガ一かけ。皮は剥かずに薄切りにしたものと、おから100g、鷹の爪、ネギの青い部分適当に、と一緒にたっぷりの水で、2時間ゆでる。

このとき、卵も一緒に適当な数入れて、10-15分ゆでておく。

ゆでたら、肉と卵以外は捨てて、肉はよく水洗いして脂を流す。

新しいショウガ一かけを、同様に薄切りにしたものと、肉とあと、大根適当にを、洗った鍋に戻して、酒300ccと水600ccで落としぶたをして一時間ゆでる。

醤油50ccと砂糖大さじ1程度とを鍋に入れ30分煮る。

ゆで卵のからを剥いて、醤油50ccと砂糖大さじ1をさらに追加して30分煮たら完成。

おからは、上で使ったあまりに、ひじき、ニンジン、油揚げ、干し椎茸、鶏ささみを刻んで、おからをサラダ油とごま油それぞれ大さじ一くらいで、炒めてぱらぱらにしたのをよけて、鶏、ひじき、ニンジン、油揚げ干し椎茸などを炒めたところへ戻して、椎茸の戻し汁200ccと、あとは、かえしを、味を見ながら適当に投入して、ちょっと炒ったら完成。

勢いで、大豆なんかも入れたりしましたが、ちくわとか、昆布とかを入れても美味しいかと思います(要するに何でもイイ)