餃子を作りました。いえ、正確には「つくりかけ」です(^^;
先日、友人宅で皮から手作りする餃子をごちそうになって、触発されました。
元々、皮以外はちゃんと手作りしてたのですが、手作りの皮もいいなあと
思いまして。
本当は昨日作って食べる予定だったのですが、タネと皮のもと(小麦粉を
こねたもの)を作ったところで、実家から緊急招集(単に弟一家が来てる
からおまえのところも来いという話だったのですが)がかかったので、
その状態で本日へ持ち越しとなりました。
帰ったら仕上げて食べるぞ〜(^^)/
皮は、強力粉と薄力粉と水を等量ずつ混ぜて、こねて、寝かして(10分〜
1時間……適当)あとはちぎって、麺棒で広げるだけの簡単な手順で
もちもちのができるんですよ、いえ、本当に!
うちの具は、豚挽肉(300g)、キャベツか白菜(4〜5枚)、長ねぎ(1本)、
ニラ(1わ)、生姜(1かけ)、干し椎茸(2〜3枚)、酒、醤油、胡椒、ごま油、
干し椎茸のもどし汁をまぜまぜしたもの。
野菜は、なるべく細かく切って、塩(小匙1)を振ってよくもみ、手ぬぐい
などでくるんで、がっちり水を絞ります。ここで手を抜いて絞り足りないと
水っぽくなっちゃいます。絞り汁は青汁のような色ですが多分飲まない
ほうがいいでしょう(のまないって)(^^;
マジ、おいしいですよ、おたくも是非(^^)/
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